Кондиционер для шоколадных складов: как выбрать охлаждение

Шоколад – продукт, крайне чувствительный к колебаниям температуры и влажности. Хранение шоколадной продукции требует специальных условий, обеспечивающих сохранение его качества, вкуса и товарного вида. Правильно подобранная система кондиционирования – залог успеха в этом деле. Выбор климатического оборудования для шоколадного склада – задача, требующая внимательного подхода и учета ряда важных факторов.

Особенности климата для хранения шоколада

Оптимальная температура для хранения шоколада составляет от 12 до 18 градусов Цельсия. Влажность воздуха должна быть в пределах 50-55%. Высокая влажность способствует образованию конденсата, что приводит к появлению белого налета (налета жира – “fat bloom”) на поверхности шоколада, ухудшая его внешний вид и вкусовые качества. Слишком низкая влажность может вызвать высыхание шоколада и его растрескивание.

Факторы, влияющие на выбор кондиционера

• Размер склада: Площадь помещения определяет необходимую мощность системы кондиционирования.
• Высота потолков: Влияет на распределение воздушных потоков и выбор типа оборудования.
• Количество и тип хранимой продукции: Объем шоколада, его упаковка и особенности (например, наличие начинки) влияют на тепловыделение и требуемый уровень контроля влажности.
• Наличие источников тепла: Оборудование, освещение и персонал выделяют тепло, что необходимо учитывать при расчете мощности кондиционера.
• Бюджет: Выбор системы кондиционирования зависит от финансовых возможностей;

Типы кондиционеров для шоколадных складов

Для шоколадных складов наиболее подходят прецизионные кондиционеры, обеспечивающие точный контроль температуры и влажности. Они отличаются высокой точностью поддержания заданных параметров и надежностью работы. Также могут использоваться чиллеры с системой воздушного охлаждения, обеспечивающие более мощное охлаждение больших площадей.

Преимущества прецизионных кондиционеров:

• Высокая точность поддержания температуры и влажности.
• Надежность и долговечность.
• Возможность работы в широком диапазоне температур.
• Эффективная система фильтрации воздуха.

Выбор и установка

Выбор кондиционера должен осуществляться специалистами с учетом всех вышеперечисленных факторов. Необходимо провести расчеты тепловых нагрузок и подобрать оборудование с соответствующей мощностью. Правильная установка и настройка системы кондиционирования также играют важную роль в обеспечении оптимальных условий хранения шоколада. Регулярное техническое обслуживание гарантирует бесперебойную работу и продлевает срок службы оборудования.

Важно помнить: экономия на оборудовании может привести к значительным потерям продукции из-за порчи шоколада. Инвестиции в качественную систему кондиционирования – это инвестиции в сохранение качества и прибыли вашего бизнеса.