Сплит-система для хранения рыбы: важные нюансы

Правильное хранение рыбы – залог ее свежести и безопасности для здоровья. Сплит-системы, представляющие собой холодильные установки с разделением на зоны с разными температурными режимами, становятся все более популярными в сфере рыбной торговли и ресторанного бизнеса. Однако, выбор и использование такой системы требует понимания ряда важных нюансов.

Выбор сплит-системы

Перед покупкой необходимо определить необходимый объем хранения, тип хранимой рыбы (живая, охлажденная, замороженная), а также планируемый уровень производительности; Существуют системы с различными вариантами конфигурации: от небольших камер для магазинов до крупных промышленных установок. Обратите внимание на:

• Тип хладагента: Выбор экологически безопасных хладагентов, таких как R-404A или R-448A, является важным фактором. Они менее вредны для окружающей среды, чем устаревшие варианты.
• Система разморозки: Автоматическая система разморозки предотвращает образование льда и обеспечивает стабильную температуру.
• Система контроля температуры и влажности: Точный контроль температуры и влажности – ключ к сохранению качества рыбы. Цифровой термостат с возможностью программирования обеспечит стабильность работы.
• Материал камеры: Нержавеющая сталь – оптимальный вариант, обеспечивающий гигиеничность и долговечность.
• Энергоэффективность: Обратите внимание на класс энергопотребления, чтобы минимизировать расходы.

Зонирование и температурные режимы

Сплит-система позволяет разделять хранение рыбы по категориям и срокам хранения. Оптимальные температурные режимы:

• Охлажденная рыба: От 0°C до +2°C.
• Замороженная рыба: От -18°C до -20°C.
• Живая рыба: Температура воды и воздуха должны соответствовать видовым особенностям рыбы. Требуется дополнительное оборудование для аэрации воды.

Правильное зонирование поможет избежать перекрестного загрязнения и обеспечить оптимальные условия для каждого вида рыбы.

Важные моменты эксплуатации

Для обеспечения долговечной и эффективной работы сплит-системы необходимо:

1. Регулярно проводить очистку и дезинфекцию камеры.
2. Контролировать уровень хладагента.
3. Своевременно проводить техническое обслуживание.
4. Правильно загружать рыбу, оставляя пространство для циркуляции воздуха.
5. Использовать качественную упаковку для рыбы.

Правильный выбор и эксплуатация сплит-системы для хранения рыбы – это инвестиция в качество продукции и сохранение ее свежести. Учитывайте все перечисленные нюансы, чтобы обеспечить оптимальные условия хранения и минимизировать потери.